beets&roots, Nürnberg

Im Erdgeschoss des Deutschherrn-Karrees in Nürnberg wurde eine ehemalige Bürofläche zu einem Gastronomiebetrieb umgebaut. Im vorderen Bereich befindet sich ein Gastraum, der durch großflächige, bodentiefe Fenster gut belichtet ist. Die Nischen im Fensterbereich werden für erhöhte Sitzmöglichkeiten genutzt. Im hinteren Bereich, der eine Ebene höher liegt, befindet sich eine Theke, an der die Speisen und Getränke zusammengestellt werden, sowie ein Hinterhausbereich, bestehend aus Küche, Produktion, Lager und Sozialräumen für die Mitarbeiter. Der Innenausbau sowie der Einbau der Küche erfolgte unter weitestgehender Beibehaltung und Weiternutzung der vorhandenen Gebäudetechnik, die durch nutzungsspezifische Technik ergänzt wurde. An Bestellterminals im Eingangsbereich haben die Gäste zudem die Möglichkeit, ihr Essen selbst zu bestellen. Der Gastraum wird durch einen Aufenthaltsbereich im Außenbereich erweitert.